Меню
60-90 минут
12:00 — 21:00
О доставке

Курьер бесплатно доставит заказ на сумму от 1000₽ в радиусе 10км. При заказе на меньшую сумму доставка стоит 150р.
При расстоянии свыше 10км - стоимость доставки уточнять у администратора

Время приема заказов: с 10.00 до 21.00. Заказы доставляются с 11:00 по 22.00. Скорость доставки зависит от сложности блюда, загруженности дорог и времени суток.

Заявки принимаются онлайн — процесс подтверждения заказа занимает всего несколько минут.

Холодные закуски

Соленые грузди
Грузди, собранные в Алтайских лесах, подаются с маринованным луком под сметаной или оливковым маслом (на выбор гостя).
// 200/30г
Ростбиф
Классический ростбиф, подается с горчицей.
// 100/30г
Фермерская утиная грудка
Утиная грудка, копченая на ольховых опилках. Подается с ягодным соусом и филе апельсина. Утка выращена на крестьянско-фермерском хозяйстве Н.В. Толстенкова в селе Б.Елань.
// 70/30г
Композиция сыров
Качотта, Гауда, Грюйер, Камамбер, Валансе, Стилтон, Шропшир блю, Белпер Кнолле, мед, абрикосовый джем.
// 200/50г
Разносол по-деревенски
Капуста маринованная, капуста ферментированная, огурцы и томаты соленые из собственных погребов.
// 300г
Паштет из фермерской утиной грудки с луковым мармеладом
Нежный паштет из утиной грудки, в сочетании с луковым мармеладом, сливочным соусом с горчицей и хрустящими гренками. Утка выращена на крестьянско-фермерском хозяйстве Н.В. Толстенкова в селе Б.Елань.
// 60/45/40 г
Овощное ассорти
Свежие огурцы, томаты Черри, болгарский перец и букет летней зелени. Подается с пряной заправкой.
// 320г
Рыбное собрание
Форель малосольная, форель горячего копчения, Масляная рыба горячего копчения.
// 180/20/15 г
Грудинка соленая
// 100г
Грудинка копченая
// 100г
Грудинка вареная в луковой шелухе
// 100г
Филе сельди с картофельными дольками
Филе сельди собственного посола подается с печеным картофелем
// 100/120/20г
Грузди маринованные
Маринованные грузди в банке из собственного погреба ресторана.
// 0,75л
Помидоры солёные
Солёные помидоры в запечатанной банке прямиком из погреба ресторана.
//
Огурцы солёные
Солёные огурчики в банке из собственного погреба ресторана.
//

Салаты

«Мясной» по-старинному рецепту
Ростбиф, цыпленок, маринованные шампиньоны, томаты канкасе, солёные огурцы, грецкий орех, ржаные гренки, заправка соус ранч.
// 170г
Овощной
Легкий салат из свежих овощей - томаты, огурцы и красный лук. Заправляется на выбор деревенской сметаной или оливковым маслом.
// 240г
Салат с ростбифом
Ростбиф, в сочетании с пряными огурцами, томатами Черри , жареными вешенками, сыром Фета и миксом салата. Подается с заправкой на основе Дижонской горчицы.
// 240г
Салат с морепродуктами
Тигровые креветки, мидии и кальмары, томленые в белом вине, с добавлением свежих томатов Черри, болгарского перца, филе апельсина и листьев салата Фризе, под легкой заправкой Цитронет.
// 220г
Цезарь с копченым филе фермерского цыпленка
// 210г
Оливье с лососем
Традиционный салат из отварного картофеля, моркови, яйца, свежего зеленого горошка, маринованного и свежего огурца, лука в сочетании с малосольной форелью.
// 280г
«Цезарь» с малосольной форелью
// 200 гр
Fashion Мимоза
Форель горячего копчения, перепелиные яйца, запеченые картофель и морковь, сыр Качотта, микс салата, укропный майонез и красная икра.
// 210 гр
Цезарь с креветками
// 200г
Салат «Сурский»
Телятина, филе фермерского цыпленка, томаты Черри, перепелиные яйца, маринованные грибы, свежие огурцы, картофель пай, листья салата Айсберг под сливочной заправкой.
// 220г
Салат с фермерской утиной грудкой
Утиная грудка, копченая на ольховых опилках, с сыром Дор Блю, филе апельсина, вялеными томатами, миксом салата и семенами под заправкой из малинового бальзамического соуса. Утка выращена на крестьянско-фермерском хозяйстве Н.В. Толстенкова в селе Б.Елань.  
// 150г
Оливье с ростбифом
Традиционный салат с печёными овощами, яйцами, свежим зелёным горошком, маринованным и свежим огурцом, и ростбифом из фермерской телятины.
// 280г

Горячие закуски

Грибы, запеченные в сметанном соусе
Шампиньоны,запеченные в сметанном соусе по фирменному рецепту. Рецепт этого блюда в нашем ресторане не меняется более 40 лет.
// 150г
Кундюмы из печи с бараниной
Старинное русское блюдо XVI века. Необычные пельмени из пресного теста с начинкой, запеченные в русской печи под сметанным соусом.
// 250г
Кундюмы из печи с говядиной и свининой
Старинное русское блюдо XVI века. Необычные пельмени из пресного теста с начинкой, запеченные в русской печи под сметанным соусом.
// 230г
Русский блин с икрой
Блин печется по самобытному рецепту, подается с красной икрой и деревенской сметаной.
// 140/30/30г

Первые блюда

Сливочный суп из трех видов рыбы
Сливочный суп на наваристом рыбном бульоне с филе форели, судака и копченой масляной рыбой, с добавлением картофеля, томатов, лука-порея и ароматных трав.
// 350г
Щи томленые в русской печи
Щи с разварным мясом, томленые в русской печи на наваристом говяжьем бульоне с добавлением квашеной капусты и овощей. Подаются с укропом и деревенской сметаной.
// 300/20г
Пищевая и энергетическая ценность на 100 г
Белки — 13 г
Жиры — 20 г
Углеводы — 62 г
310 кКал/ 1300 кДж
Количество персон — 1
Вес — 330 г
Борщ из русской печи
Старинный оригинальный рецепт по поваренной книге XIX века. Бульон, томленный в русской печи, пиготовленный в несколько этапов по старинной технологии из трех сортов мяса, с добавлением различных кореньев. Подается со сметаной и зеленью.
// 300/20г
Пищевая и энергетическая ценность на 100 г
Белки — 13 г
Жиры — 20 г
Углеводы — 62 г
310 кКал/ 1300 кДж
Количество персон — 1
Вес — 330 г
Окрошка овощная
Картофель, редис, свежий огурец, лук зеленый зеленый, отварное яйцо и свежая зелень. Подается с домашним квасом, сдабривается деревенской сметаной и горчицей собственного приготовления.
// 430г
Пищевая и энергетическая ценность на 100 г
Белки — 13 г
Жиры — 20 г
Углеводы — 62 г
310 кКал/ 1300 кДж
Количество персон — 1
Вес — 330 г
Окрошка мясная
Телятина, картофель, редис, свежий огурец, лук зеленый зеленый, отварное яйцо и свежая зелень. Подается с домашним квасом, сдабривается деревенской сметаной и горчицей собственного приготовления.
// 460г

Пироги "Засека"

Пирог мясной
Мясная начинка с добавлением грибов, сыра Моцарелла и томатного соуса.
// 420г
Пирог со свининой BBQ
Свинина BBQ, сыр Моцарелла, маринованные огурцы.
// 370г
Пирог с ягненком
Филе томленого ягненка, овощи, сыр Сулугуни.
// 380г
Пирог рыбный
Форель, масляная рыба, с добавлением риса, яиц,  сыра Моцарелла и деревенской сметаны.
// 380г
Пирог картофельный
Картофельная начинка с добавлением  сыров Моцарелла, Сулугуни и свежей зелени.
// 380г
Пирог с телятиной BBQ
Телятина BBQ, сыр Моцарелла, грибы и соленые огурцы.
// 400г
Пирог с цыпленком гриль
Филе цыпленка гриль, овощи, сыр Моцарелла и томатный соус.
// 430г

Основные блюда

Судак со сливочно-грибным соусом из русской печи
Филе судака, запеченное в русской печи. Подается с соусом на основе сливок и белых грибов и сырным картофельным пюре.
// 110/140/60/10г
Масляная запеченная рыба
Масляная ароматная рыба, запеченная в ольховой бумаге с печеным подовым сельдереем.
// 220г
Фермерский карп по-деревенски
Карп, вымоченный в молоке, запеченный в русской печи до румяной корочки, под сметанным соусом с луком. Подается с печеным картофелем.Выращен на хоз-ве В.Н.Сущенко в Камешкирском районе.
// 350/100г
Форель под соусом Дор Блю из русской печи
Филе форели, запеченное в русской печи. Подается с печеным картофелем, с сливочным соусом на основе сыра Дор Блю.
// 120/160/50г
Кижуч запеченный в соли
Кижуч, запеченный в соляном коконе, благодаря которому в рыбе задерживается сок, аромат и микроэлементы, получается удивительно нежным, в меру соленым и очень вкусным. Дополняет нежное филе сливочный соус на основе белого вина с добавлением красной икры.
// 1.8 кг в готовом виде (на 6-8 чел)
Молодой осетр
// 100г
Филе миньон с соусом из крыжовника
Вырезка телятины, обжаренная в дровяной печи. Подается с печеным болгарским перцем и соусом на основе крыжовника и красного вина.
// 300 гр
Стейк Стриплойн
Стейк Стриплойн тонкий край из мраморной говядины Black Angus, 200 дней зернового откорма, 21 день влажного вызревания, Prime.
// 300г
Стейк Рибай
Цена стейка Рибай указана за 300 г сырого мяса. Вес готового блюда зависит от выбранной степени прожарки.
Стейк Рибай толстый край из мраморной говядины Black Angus, 200 дней зернового откорма, 21 день влажного вызревания, Prime.
// 300г
Телятина в котомке из ржаного теста
Нежная телячья вырезка, томленая в сливках с ароматными грибами и солеными огурчиками в ржаном тесте в русской печи. Подается с запечен. картофелем. Телятина выращ. на хозяйстве в с.Усть-Атмис,ООО«Пензенская мясная компания».
// 180/150/60г
Фирменный кебаб из телятины и свинины
Рубленная телятина и свинина, лук, восточные специи. Подается с сырной лепешкой, томатно-чесночным соусом, маринованным луком и свежей зеленью.
// 160/90/30г
Телячья корейка
Телячья корейка, запеченная в дровяной печи и томленая в сливочно-горчичном соусе.
// 430г
Фирменный кебаб из баранины
Рубленная баранина, лук, восточные специи. Подается с сырной лепешкой, томатно-чесночным соусом, маринованным луком и свежей зеленью.
// 160/90/30г
Свиные ребра из русской печи
Свиные ребра, маринованные в соусе барбекю с медом, запеченные в в русской печи. Подаются с разносолом из собственных погребов и печеным картофелем. (Рекомендовано на двоих)
// 360/130/100/30г
Шашлык из свиной шеи
Шашлык из свиной шеи, маринованный по фирменному рецепту, подается в лаваше, томатным соусом и маринованным луком.
// 220/30/20г

Детское меню

Котлетки с картофельным пюре
Котлеты из трёх видов мяса : телятина, свинина, курица. Подаются с картофельным пюре.
// 140/100г
Рыбная котлета с картофельным пюре
Нежная рыбная котлета, обжаренная до золотистой корочки. Подаётся с картофельным пюре.
// 100/100г

Гарниры

Овощи запеченные в русской печи
Цукини, шампиньоны, томат из русской печи.
// 160г
Картофель фри
// 150г
Картофельное пюре
// 150г
Капуста цветная, запеченная в сухарях
// 195г
Картофель бочата
// 150г

Сладости

Фирменные сырники из русской печи
Нежные творожные сырники, приготовленные по самобытному рецепту, запеченные в печи под воздушным сливочным соусом с маком.
// 200г
Наполеон
Наполеон, приготовленный по фирменному рецепту, из многослойных коржей, пропитанных нежном кремом. Подается с ванильным соусом.
// 125г
Эстерхази
Классический Венгерский рецепт. Тонкие бисквитные коржи с добавлением грецкого ореха и корицы чередуются с нежным сливочным кремом.
// 125г
Чизкейк «Засека»
Нежный сырный десерт на орехово-овсяном бисквите с карамельной начинкой. Подается под сливочно-карамельным соусом с добавлением ликера Бейлиз.
// 125/15г
Конфеты «Засека»
Конфеты с отборным иранским инжиром, темным шоколадом и терпкими нотами рома.
// 8 шт
Телега
Хрустящие вафельные трубочки, наполненные легким сливочным кремом, подаются в необычной кулинарной композиции.
// 200/70/25 г
Флер де сель
Шоколадно-карамельный мусс на шоколадном брауни с карамельным соусом.
// 130 г

Полуфабрикаты

Стейк Стриплойн (сырой)
Стейк Стриплойн тонкий край из мраморной говядины Black Angus, 200 дней зернового откорма, 21 день влажного вызревания, Prime.
// 100г
Стейк Рибай (сырой)
// 100г
Шашлык из свиной шеи (сырой)
Шашлык из свиной шеи в маринаде по фирменному рецепту.
// 1кг
Пельмени «Домашние»
По предварительному заказу за 2 дня
Телятина, свинина, лук репка, мука, яйцо куриное, молоко, укроп, соль, перец черный.
// 1кг
Котлета «Домашняя»
По предварительному заказу за 2 дня
Телятина, свинна, куриное филе, масло сливочное, лук репка, молоко, масло сливочное, масло оливковое, сухари панировочные.
// 1 шт/ 90г
Тефтели
Телятина, свинина, лук репка, морковь, паста томатная, яйцо куриное, крупа рис, молоко, булочка пшеничная, масло растительное
// 1 кг
Блинчик с творогом
По предварительному заказу за 2 дня
Творог, изюм, мука, яйца, молоко, масло оливковое, сахар, ванилин, соль
// 1 шт
Блинчик с мясом
По предварительному заказу за 2 дня
Телятина, свинина, лук репка, мука, яйцо, молоко, масло оливковое, специи для мяса, перец черный, соль.
// 1 шт
Вареники с грибами
По предварительному заказу за 2 дня
Грибы шампиньоны, картофель, лук репка, мука, яйцо, молоко, масло оливковое, перец черный, соль.
// 1 кг
Вареники с творогом
По предварительному заказу за 2 дня
Творог, изюм, мука, яйцо, молоко, сахар, ванилин, соль.
// 1 кг
Вареники с вишней
По предварительному заказу за 2 дня<br>
Вишня, мука, яйцо, молоко, сахар, ванилин, соль.
// 1 кг
Сырники
Творог, яйцо, изюм, сахар, мука, ванилин
// 1 кг

Напитки

Морс клюквенный
// 1 литр
Сок томатный
// 900мл
Лимонад апельсиновый
//
Лимонад мятный
//
Соки свежевыжатые
Свежевыжатый сок на выбор из апельсинов, моркови или яблок.
// 200мл

Соленья из погреба

Грузди маринованные
Маринованные грузди в банке из собственного погреба ресторана.
// 0,75л
Помидоры солёные
Солёные помидоры в запечатанной банке прямиком из погреба ресторана.
//
Огурцы солёные
Солёные огурчики в банке из собственного погреба ресторана.
//

Доставка еды из ресторана «Засека» в Пензе

О доставке

Курьер бесплатно доставит заказ на сумму от 1000₽. в радиусе 10км. При заказе на меньшую сумму доставка стоит 150р. При расстоянии свыше 10км - стоимость доставки уточнять у администратора. Время приема заказов: с 10.00 до 21.00. время доставки заказов: с 11.00 до 22.00. Скорость доставки зависит от сложности блюда, загруженности дорог и времени суток. Заявки принимаются онлайн — процесс подтверждения заказа занимает всего несколько минут.

О ресторане

История ресторана «Засека» начинается с 1977 года. Георг Васильевич Мясников, секретарь Пензенского областного комитета КПСС, предложил идею построить на историческом месте прохождения оборонительной засечной черты символический резной терем.

Кухня ресторана «Засека» состоит из традиционных русских блюд с заимствованием европейских традиций. Пристальное внимание уделяется качеству и экологической чистоте продуктов. «Засека» чтит русские православные традиции и может предложить специальное меню в период поста. Особую атмосферу в ресторане «Засека» создают блюда, которые готовятся в настоящих русских печах. Длительный и равномерный нагрев полностью сохраняет в кушаньях природный букет питательных веществ свежих продуктов. Это совершенно другой, неповторимый и незабываемый вкус уже привычных, абсолютно новых и блюд с многовековой историей!